Porady, jak zrobić przepyszne kiszone ogórki – co trzeba do nich dodać i w jaki sposób należy je przechowywać?

Domowe przetwory to zdecydowanie ogromny rarytas – właściwie każdy prawdopodobnie niejeden raz zajadał się przepysznymi przetworami dostanymi od babci. A może samodzielnie zrobić przetwory, które później będzie można w zimie zajadać ze smakiem? Dzisiaj przedstawiamy porady, jak zrobić przepyszne ogórki kiszone i w czym je trzymać.

firmy - odbicie
Autor: Marcin Polak
Źródło: http://www.flickr.com

Beczka plastikowa
Zazwyczaj ogórki kisimy w szklanych słoikach, jeżeli jednak chcesz od razu zrobić nieco więcej, wówczas beczka z pewnością będzie najlepszym pomysłem. Co zaskakujące dla większości osób, najbardziej rekomendowane są beczki plastikowe, które zazwyczaj kojarzą nam się z sporą zawartością szkodliwych związków. Tymczasem beczki plastikowe są znakomite do przechowywania ogórków kiszonych – oczywiście pod warunkiem, iż wybierzesz beczkę wykonaną z plastiku całkowicie bezpiecznego dla zdrowia i przeznaczonego do przechowywania żywności.

Beczka metalowa
Jeśli mimo wszystko masz pewne obawy przed używaniem beczek plastikowych, wówczas może zainteresować Cię beczka metalowa, która także jest polecana przez znawców kiszonek. Pamiętaj jednak, że wykorzystywana przez Ciebie beczka powinna być zrobiona ze stali nierdzewnej – tak, żeby w żaden sposób nie reagowała z kwasem wydobywającym się z ogórków. Jeśli będziesz przestrzegać tej podstawowej zasady, wtedy beczka metalowa sprawdzi się z pewnością znakomicie, a Ty będziesz bardzo zadowolony ze swoich ogórków.

Sekretne składniki
Nie wystarczy powkładać ogórków do beczki i zalanie ich zalewą aby otrzymać przepyszne kiszonki jak od babci – powinieneś dodać do nich także parę sekretnych składników, które sprawią, że całość nabierze niesamowitego smaku. Po pierwsze nie zapominaj o czosnku – wiele osób go pomija, bowiem nie lubi jego smaku, jednak ogórki kiszone pozbawione tego dodatku niewątpliwie nie będą smakowały już tak dobrze jak powinny. Dodatkowo powinieneś włożyć do beczki parę kawałków korzenia chrzanu – obierz go ze skórki i podziel na mniejsze kawałki, a zdecydowanie uwolni on wszystkie swoje najlepsze aromaty. Równocześnie w ogórkach kiszonych nie może zabraknąć kopru – na pół kilograma warzyw włóż co najmniej jeden wielki baldachim kopru. Zwykle dodaje się dodatkowo liście wiśni lub dębu, jednakże bądź z nimi bardzo ostrożny – mają intensywny posmak, który nie każdy lubi, zatem zdecydowanie musisz z nimi bardziej uważać niż z pozostałymi dodatkami.